Mykonos hat die Clubs und Santorin den Sonnenuntergang, aber Genießer kommen nach Tinos. Im letzten Jahrzehnt ist die Insel zu einem der ernsthaften Gastronomieziele der Kykladen geworden — mit eigenen luftgetrockneten Spezialitäten, seltenen Käsen, Wildkräutern und einer Gartentradition, die noch immer die Dorftische versorgt. Wenn Sie sich fragen, was man auf Tinos essen sollte, fangen Sie hier an.

Louza, das luftgetrocknete Schweinefleisch der Insel

Als Erstes sollten Sie Louza probieren: ein mageres Schweinefilet, eingerieben mit Rotwein, Salz, Pfeffer und Inselgewürzen, eingewickelt und wochenlang luftgetrocknet, bis es sich fast durchscheinend schneiden lässt. Es ist die kykladische Antwort auf Prosciutto — in hauchdünnen Scheiben, mit Hartkäse und einem Glas Wein. Die Venezianer hinterließen außerdem eine knoblauchwürzige Dauerwurst, die die Einheimischen Salsisi nennen; fragen Sie danach beim Namen.

Käse, der im Kürbis reift

Tinos macht einen der seltsamsten und besten Käse Griechenlands: Kariki, einen blau geäderten Käse, der monatelang in einem ausgehöhlten, versiegelten Kürbis reift. Er schmeckt wie ein milder Roquefort mit dem Biss von etwas weit Älterem. Daneben finden Sie Petroma, einen frischen Weichkäse, und seine gereiften Verwandten — das kleine Kalathaki und das Volaki — krümelig, milchig, gemacht für den Frühstückstisch. Lassen Sie auch Platz für Süßes: Die Inselbäckereien setzen auf Mandeln, Sesam und Thymianhonig, also halten Sie Ausschau nach Pasteli und weichen Mandelpasten.

Die Artischocken von Komi und der Gemüsegarten

Tinos ist berühmt für seine Erzeugnisse. Das Dorf Komi zieht kleine, zarte Artischocken, die jedes Jahr mit einem Artischocken-Fest auf dem Dorfplatz gefeiert werden, meist in den ersten Junitagen, wenn die Ernte den Termin bestimmt. Halten Sie auch Ausschau nach wilden Kapern und Kapernblättern, getrockneten Tomaten, Horta (Wildkräutern) und Thymianhonig von den Hängen der Insel — denselben Hängen, an denen unsere Dörfer liegen.

Raki, der heimische Schnaps

Das Abendessen endet mit Raki, dem klaren Traubenbrand, den ein großer Teil der Kykladen Souma nennt. Falatados, gleich oberhalb von uns, hält noch Keltern und Brennereien in Betrieb und feiert das Brennen jeden September. Ein kleines Glas, kühl serviert, ist das Gutenacht eines Essens auf Tinos.

Kommen Sie hungrig: die Food-Feste

Richten Sie Ihre Reise nach der Tafel. Tinos Food Paths, das Gastronomiefest der Insel seit 2015, füllt die zweite Maiwoche mit Strand-Barbecues, Weinkursen vor Klöstern und Festmählern auf den Dorfplätzen. Das Artischocken-Fest von Komi folgt Anfang Juni, und Falatados stößt im September auf den neuen Raki an. Frühling und Frühherbst sind die Zeit, in der die Insel am besten isst.

Wohin wir unsere Gäste schicken

Unsere Taverne-Tipps stehen oben im Abschnitt „Unser Tinos" — vom Platanenplatz zwei Minuten vom Emerald View House über die geliebte Dorftaverne in Triantaros bis zur berühmten Tafel am Meer in der Bucht von Ysternia. Sagen Sie uns, wann Sie kommen, und wir weisen Ihnen den Weg zu dem, was an diesem Morgen gekocht wurde.

Eine eigene Dorfküche

Der halbe Genuss von Tinos besteht darin, zu kochen, was man kauft: eine Tüte Komi-Artischocken, ein Stück Kariki, Tomaten, noch warm vom Markt. Unsere vier Häuser in Dyo Choria und Triantaros sind von Hand renovierte traditionelle kykladische Architektur — Stein, Marmor und Holz — mit echten Küchen und Terrassen, gemacht für lange Abendessen über der Ägäis. Sie sind eine bequeme Basis, um sich quer über die Insel zu essen. Sehen Sie sich die Häuser unten an und schreiben Sie uns über den Kontaktbereich für Daten und unseren besten Direktpreis.