Mykonos a ses clubs et Santorin son coucher de soleil, mais les gourmets viennent à Tinos. En une décennie, l'île est devenue l'une des vraies destinations gastronomiques des Cyclades, avec ses propres charcuteries, des fromages rares, des herbes sauvages et une tradition de jardin potager qui nourrit encore les tables des villages. Si vous vous demandez que manger à Tinos, commencez ici.

La louza, le porc séché de l'île

La première chose à goûter est la louza : un filet de porc maigre frotté de vin rouge, de sel, de poivre et d'épices de l'île, enveloppé et séché à l'air pendant des semaines jusqu'à se trancher presque translucide. C'est la réponse cycladique au jambon cru — en fines lamelles, avec un fromage à pâte dure et un verre de vin. Les Vénitiens ont aussi laissé une saucisse sèche à l'ail que les habitants appellent salsisi ; demandez-la par son nom.

Un fromage affiné dans une courge

Tinos produit l'un des fromages les plus étranges et les meilleurs de Grèce : le kariki, un bleu affiné des mois durant à l'intérieur d'une courge évidée et scellée. Il a le goût d'un roquefort doux avec le mordant de quelque chose de bien plus ancien. À ses côtés, vous trouverez la petroma, un fromage frais et tendre, et ses cousins affinés — le petit kalathaki et le volaki — friables, lactés, faits pour le petit-déjeuner. Gardez de la place pour les douceurs : les boulangeries de l'île misent sur l'amande, le sésame et le miel de thym, alors cherchez le pasteli et les pâtes d'amande moelleuses.

Les artichauts de Komi et le potager

Tinos est réputée pour ses produits. Le village de Komi cultive de petits artichauts tendres, célébrés chaque année par une Fête de l'Artichaut sur la place du village, en général dans les premiers jours de juin, quand la récolte fixe la date. Cherchez aussi les câpres sauvages et leurs feuilles, les tomates séchées, les horta (herbes sauvages) et le miel de thym des collines de l'île — les mêmes collines où se trouvent nos villages.

Le raki, l'eau-de-vie locale

Le dîner se termine par un raki, l'eau-de-vie de raisin claire qu'une grande partie des Cyclades appelle souma. Falatados, juste au-dessus de chez nous, conserve des pressoirs et des distilleries en activité et célèbre la distillation chaque mois de septembre. Un petit verre, bien frais, c'est ainsi qu'un repas tinien dit bonne nuit.

Venez l'appétit ouvert : les fêtes gastronomiques

Calez votre voyage sur la table. Tinos Food Paths, le festival gastronomique de l'île depuis 2015, remplit la deuxième semaine de mai de barbecues sur la plage, de cours de vin devant les monastères et de banquets sur les places des villages. La Fête de l'Artichaut de Komi suit début juin, et Falatados trinque au nouveau raki en septembre. Le printemps et le début de l'automne sont les saisons où l'île mange le mieux.

Où nous envoyons nos hôtes

Nous gardons nos adresses de tavernes dans la section « Notre Tinos » de notre page d’accueil — de la place aux platanes à deux minutes d'Emerald View House, à la taverne adorée de Triantaros, jusqu'à la fameuse table en bord de mer de la baie d'Ysternia. Dites-nous quand vous venez et nous vous orienterons vers ce qui a été cuisiné le matin même.

Une cuisine de village à vous

La moitié du plaisir de Tinos, c'est de cuisiner ce que l'on achète : un sac d'artichauts de Komi, un morceau de kariki, des tomates encore tièdes du marché. Nos quatre maisons à Dyo Choria et Triantaros sont une architecture cycladique traditionnelle rénovée à la main — pierre, marbre et bois — avec de vraies cuisines et des terrasses faites pour de longs dîners au-dessus de l'Égée. Elles constituent une base idéale pour manger tout autour de l'île. Découvrez les maisons ci-dessous et écrivez-nous via la section contact pour vos dates et notre meilleur tarif en direct.